Le torte moderne sono dolci che si caratterizzano per la loro struttura a strati, l'uso di tecniche di freddo e la ricerca di equilibrio tra sapori e consistenze.

Sono spesso composte alla base da un disco di frolla, alla vaniglia o al cacao, al centro da mousse, bavaresi, gelée e croccanti che ne caratterizzano il sapore, ed infine sono ricoperte da una glassa a specchio o Rocher.

Cos’è una torta moderna?

A differenza delle torte classiche, la base delle torte moderne non è il pan di Spagna ma sono i diversi strati di mousse e bavaresi che la rendono unica nel gusto e nell’aspetto.

Qual è la differenza da una torta classica?

Di seguito troverete la lista sempre aggiornata delle torte moderne presenti in laboratorio, che potrete prenotare con il modulo presente di sotto.

LE TORTE MODERNE IN STORE

13cm Ø (3/5 persone)
3 cioccolati (contiene lattosio)

18cm Ø (10/15 persone)
vaniglia, cocco e passion fruit
3 cioccolati (contiene lattosio)
fondente e pistacchio
vaniglia e fondente
cocco e passion fruit
20cm Ø (16/20 persone)
3 cioccolati (contiene lattosio)
vaniglia e fondente

15cm Ø (6/8 persone)
vaniglia e passion fruit
3 cioccolati (contiene lattosio)
cocco e passion fruit
vaniglia e fondente
22cm Ø (20/24 persone)
zabaione e caffè
3 cioccolati (contiene lattosio)